Арт-кофейня "RELISH"

Интерьерное заведение с приятной атмосферой, погружающей нас во времена открытия кофе и рассказывающей его историю. Сегодня мы все должны осознать, что культура вступила в качественно новый этап развития. Возникает новая ситуация во взаимодействии культуры и социальной сферы. Культура выступает как динамическая сила, формирующая жизнь общества, оказывающая громадное решающее воздействие на развитие общественных отношений. И в этом смысле арт-кофейни должны выступать важным средством повышения органичности социально-культурного развития.

Кофейные традиции формировались веками, приобретая вместе с распространением кофе по миру новые, порой весьма причудливые формы, отражающие особенности культур тех народов, которые открывали для себя кофейное зерно. В некоторых странах культура потребления напитка настолько прочно вплелась в повседневный быт, что их просто невозможно представить без этого – эти страны вполне могут претендовать на звание «кофейных».

Итальянцы – народ, создавший классический рецепт эспрессо и возведший его потребление в целый культ. Во-первых, кофе пьется только до 11 утра. Итальянцы народ непоседливый и торопливый, а потому пьют свой эспрессо очень быстро. Существуют определенные кофейные традиции употребления этого напитка, иначе вы оскорбите напиток своим непочтением к его вкусу. Настоящий эспрессо подается 60-75 градусов, и пьется в два-три глотка. В итальянской кофейне в придачу к кофе, вы получите стакан чистой воды, однако она не предназначена для охлаждения напитка.

Сначала делаете глоток воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы от всего, что вы успели съесть или выпить раньше. Далее – выпиваете кофе, наслаждаясь богатством и глубиной вкуса. И в конце – допиваете воду: потребление крепкого кофе вызывает дисбаланс жидкости в организме, и его нужно восстановить. Поблагодарите баристу и отправляйтесь дальше по своим делам.

Турецкий кофе, или кофе по-восточному, является одним из наиболее известных способов приготовления. Он готовится в специальной посуде, которая известна в мире как турка, она же джезва, и которую имеет на своей кухне каждый уважающий себя кофеман. Турецкий кофе имеет множество различных вариантов, но традиционно его готовят сладким – если вы любитель горького напитка, то заказывая кофе по-восточному в турецкой кофейне, уточните этот момент заранее, иначе официант перед подачей добавит сахар. Подается кофе в той же турке, в которой его готовили, прямо с огня, и пить его полагается с традиционными восточными сладостями, которые подчеркнут особенности вкуса.

Возникновение напитка на российской земле берет начало с поездок великого царя Петра I в страны Европы. Он интересовался веяниями зарубежной моды и привозил новинки на родину. Кофе входил в рацион лиц высшего сословия. Простой рабочий народ во многом осуждал Петровские реформы, которые подрывали привычную жизнь граждан и православные церковные традиции. Поэтому Петра I многие соотечественники сравнивали с чертом, а новомодный кофейный напиток именовали дьявольским.

Состоявшаяся в 1884 году в Петербурге международная выставка садоводства стала вехой в истории российского кофе. Экспозицию посетили фермеры из Бразилии, они же привезли более 1000 сортов напитка и заключили немало договоров на его поставку. Тем самым в стране увеличились продажи товара, но он как был, так и остался символом роскоши вплоть смутного периода Великой Октябрьской революции, после чего и вовсе был забыт. Традиции утреннего кофепития стали возрождаться лишь в период НЭП.