ПЕКУ ХЛЕБ

Приветствуем вас! Мы - семейная пекарня «Пеку Хлеб». Печем каждый день свежий бездрожжевой хлеб на закваске. Мы сами изготавливаем муку для нашего хлеба и тщательно следим за качеством. Каждая буханка хлеба - это ручной труд, результат многолетнего опыта и знаний. Мы заботимся о вашем здоровье, поэтому вы получаете свежий хлеб без добавок, дрожжей и сахара.

Я - шеф-повар и пекарь. Изготавливаю хлеб из натуральных и качественных ингредиентов, без использования искусственных добавок и консервантов. Мой хлеб - бездрожжевой, на живой закваске. Я уделяю особое внимание процессу, чтобы получить максимальное количество полезных веществ и минимизировать вредные. Я сам изготавливаю муку для нашего хлеба и тщательно слежу за качеством. Каждая буханка хлеба - это ручной труд, результат многолетнего опыта и знаний. Я забочусь о вашем здоровье, поэтому вы получаете свежий хлеб без добавок, дрожжей и сахара

Представьте себе бескрайние пшеничные поля в предгорье Алтая. Каждый росток впитывает энергию солнца и горный воздух, превращается в золотистый колос. Затем фермер собирает урожай, сортирует зерно и отправляет его нам, в Санкт-Петербург.

Зерно мы тщательно проверяем и сами перемалываем в муку на мельнице с каменными жерновами. С этого момента начинается путь каждой буханки хлеба, которая затем оказывается на вашем столе. Наш самый простой, основной хлеб, состоит всего из трех ингридиентов: мука, вода, соль. Закваска добавляется к муке и воде, и свою работу начинает тестомес. Далее аутолиз - даем тесту отдохнуть перед вымешиванием.

Будущий хлеб в корзинах отправляется в холодильник, где проведет около 16 часов. При такой низкой температуре брожения происходит магия: тесто насыщается кислородом, при этом сохраняются все полезные свойства, аромат и вкус. Кисломолочные бактерии поедают крахмал и расщепляют его, делают работу за нас, в итоге такой хлеб очень легко усваивается в желудке. Утром я достаю корзины, вынимает оттуда заготовки, делает необходимые надрезы (чтобы выходил лишний пар и хлеб раскрылся, был пышным и воздушным) и отправляет в печь. У нас профессиональная бельгийская подовая печь Rofco, наша самая верная труженица

Хлеб выпекается на подовых вулканических камнях и в процессе выпечки несколько раз опрыскивается водой, чтобы создать необходимый уровень пара. Каждый шаг и каждое действие имеет значение. Конечный результат - это совокупность огромного количества факторов. Но огромный опыт мне позволяет получать хлеб наивысшего качества. В конце вы получаете совершенно уникальный продукт ручного труда. Тот самый ремесленный хлеб. Экологически чистые продукты, мастерство и опыт , ежедневный труд и огромная любовь к делу - так рождается каждая буханка в нашей пекарне "Пеку Хлеб". Такой хлеб не купишь в магазине или сетевой пекарне.