Состав зефира:
- яблочное, фруктовое, ягодное пюре
- агар-агар (загуститель, который получают из водорослей)
- сахар (может быть добавлен глюкозный сироп)
- яичный белок пастеризованнный ( магазинная расфасовка в бутылках) или альбумин ( обезвоженный белок в порошке)
- отвары трав, специи, шоколад, орехи и др. ( в некоторые рецептуры)
- красители ( работаю с натуральными растительными, в зелень добавляю пищевой зеленый, в некоторых цветах использую пищевые сухие красители-распылители)