Зефирные букеты и зефир в Твери | Съедобные

В работе использую натуральные красители, многие из них являются суперфудами. Они придают легкий приятный вкус зефиру. Привожу список того, с чем работаю: - сухой сок свеклы - сухой сок черной моркови - голубая спирулина (фикоциан) - бетта-каротин - куркумин - каркаде - голубой матча - сублимированная питохайя - фиолетовый батат - сухой сок черники - пудра из лепестков розы - порошок из сока граната - японский чай матча - пудра из сока листьев ячменя - порошок шпината И др.

Состав зефира: - яблочное, фруктовое, ягодное пюре - агар-агар (загуститель, который получают из водорослей) - сахар (может быть добавлен глюкозный сироп) - яичный белок пастеризованнный ( магазинная расфасовка в бутылках) или альбумин ( обезвоженный белок в порошке) - отвары трав, специи, шоколад, орехи и др. ( в некоторые рецептуры) - красители ( работаю с натуральными растительными, в зелень добавляю пищевой зеленый, в некоторых цветах использую пищевые сухие красители-распылители)

Срок годности: - зефир по классической технологии хранится 5 дней, на альбумине неделю. Маленький срок хранения связан с использованием свежего пюре -зефир по заварной технологии в цветах на альбумине до месяца, но сьесть лучше на первых 1-2 недели

Хранение зефира При комнатной температуре в закрытом виде (в коробке, если букет, то в пленке, в которую букет упаковывается сверху)